健康牛步态稳健，动作自如。有病时表现为跛行，运步不协调，行走头不摇、尾不动，精神不振，不愿站立，喜卧，严重时甚至卧地不起，驱赶时起身困难或痛苦等反常姿势，如破伤风、关节炎、腐蹄病等。

牛的皮毛状态是牛健康状态的表现，牛健康时毛色光亮，富有弹性，而炸毛、逆毛、毛质粗糙、毛色黯淡、掉毛等，则牛生病的表现，如体内外感染寄生虫、胃肠炎、发热、营养缺乏等。

健康的牛，大便软而不稀，呈坨状、硬而不坚，无异臭，如果出现大便异常，如过料、腹泻、大便带血、有黏液，粪便干硬呈算盘珠状、无大便等，说明牛的消化系统出现了问题，如瘤胃积食、真胃炎、肠炎、寄生虫等。正常牛的小便呈清亮无色或微带黄色，如果小便发黄、呈茶色、血色、酱油色等，则提示牛饮水少，或患有热性疾病、血虫病等。

一般牛体健康时，鼻镜有汗珠，且分布均匀，鼻翼扇动灵活，而患病时则相反，鼻镜无汗，干燥起壳，严重时有龟裂纹状、起水疱等。造成牛鼻镜干燥的原因主要有两点，一是牛发热，持续的高热病性疾病感染，多见于肺部、血虫和病毒性疾病感染。第二是牛的消化出现了问题，例如前胃迟缓、瓣胃阻塞或百叶干，这类牛吃得少、喝得少，甚至食欲完全废绝，鼻镜便会特别干燥。

健康牛的舌头光滑红润口、无舌苔，发病时会出现口色发红、发绀、发黄、苍白、流口水等。口色发红常见于热性疾病，如急性传染病等；口色发绀是血液循环障碍，缺氧及血液浓缩的结果，常见于热性传染病的中后期，肺炎，严重的胃肠炎等，口色发黄、发白多见于寄生虫病、营养不良、长期腹泻等。

健康牛眼结膜呈淡粉红色，眼睛明亮有神，发病时双眼无神，流泪，眼结膜会呈现潮红、苍白、发绀、发黄等，眼球晶状体浑浊、发蓝、覆有胶冻物等。眼结膜苍白、发黄多见于慢性消耗性疾病，如牛结核、焦虫病、慢性消化不良等；眼结膜糊红、流泪多见于发热性疾病和结膜炎，如肺炎、巴氏杆菌病等；眼结膜发绀多见于循环障碍和呼吸困难的疾病，如牛胸膜肺炎，心肌炎等，眼球浑浊、发蓝、覆有胶冻物多见于传染性角膜结膜炎等。

健康的牛正常反刍出现在采食之后。每天反刍6~10次。每次40~50分钟，一天反刍时间6-8小时，牛反刍次数减少或停止是患病的征兆之一。常见的有前胃迟缓、瓣胃阻塞、真胃炎、创伤性网胃炎、瘤胃积食、瘤胃膨气、传染病等。

牛的正常呼吸次数，犊牛20~50次/分钟，成年牛15~35次/分钟。呼吸次数增多，见于发热、呼吸道疾病、心肌炎等；呼吸次数减少，见于牛某些脑部疾病和濒死期。